Dieta Paleo

Cuando se trata de nutrición, el término Dieta Paleo se ha mencionado cada vez más a menudo en los últimos meses, además del tema de las curas de desintoxicación.

¿Qué es la dieta paleo?

Paleo significa Paleolítico, la Antigua Edad de Piedra, y la dieta Paleo o la nutrición Paleo significa comer sólo los alimentos que ya estaban disponibles para nuestros antepasados. La tendencia viene de EE.UU., donde muchas estrellas de Hollywood confían en la dieta paleo. En la dieta Paleo, sólo se permiten los alimentos "reales", que son puramente naturales y que ya estaban disponibles en su forma en la Edad de Piedra, como el caldo de huesos. Esto significa, sobre todo, renunciar a los alimentos fabricados industrialmente, como el azúcar. La proporción de ácidos grasos omega-3 y omega-6 es fundamental en la dieta paleo.

En particular, hay que evitar el exceso de ácidos grasos insaturados, que se encuentran principalmente en las grasas vegetales muy procesadas, como la margarina o el aceite de colza. En su lugar, hay que utilizar alternativamente las grasas saturadas de los animales. Los cereales se eliminan por completo de la lista de la compra en la dieta paleo. Al igual que el azúcar, los cereales tienen un alto contenido en hidratos de carbono, lo que provoca un pico a corto plazo en los niveles de azúcar en sangre.

En cambio, la dieta paleo se ajusta más a la dieta original de los cazadores-recolectores. Por lo tanto, el Paleo incluye alimentos ricos en nutrientes no procesados en forma de verduras, frutas, frutos secos, semillas, carne, pescado, huevos y sólo grasas saludables. Las ventajas de la dieta Paleo son mantenerse delgado, en forma y saludable.

Especialmente las enfermedades de la civilización como la obesidad, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la depresión, la diabetes, las enfermedades autoinmunes o de la piel, se consideran consecuencia de la típica dieta occidental, compuesta por alimentos procesados, grasas de baja calidad y azúcar, y deben ser evitadas por la dieta Paleo. Muchos expertos en nutrición creen que el paleo sustituirá al veganismo como la nueva tendencia aún más saludable. En nuestra opinión, ambos enfoques tienen su justificación. Por eso, aquí encontrará platos tanto veganos como paleo.

¿Cómo funciona la dieta paleo?

En la dieta Paleo, se cambia la dieta a las condiciones de la Edad de Piedra. En aquella época, la gente se alimentaba de lo que le proporcionaba su entorno. Esto incluía alimentos vegetales de temporada como bayas, hierbas, setas, semillas y raíces, así como productos animales como huevos y carne de animales salvajes y pescado recién capturado. El azúcar y los productos elaborados con cereales o leche se evitan por completo en la dieta paleo. El objetivo es una dieta lo más natural posible y adaptada al sistema digestivo humano. De este modo, se incrementa el equilibrio energético y se reduce el riesgo de enfermedades modernas.

Por tanto, la paleo no es una dieta en el sentido estricto de la palabra, sino una forma de comer de forma saludable. En la dieta paleo, los alimentos producidos industrialmente y cargados de aditivos se sustituyen en la medida de lo posible por productos naturales. Para ello, la dieta paleo evita la comida rápida y de conveniencia. En cambio, el objetivo es comprometerse con la comida y crear platos deliciosos y saludables a partir de alimentos frescos.

El plan de comidas Paleo se centra en las verduras, el pescado y la carne, que deben proceder directamente del supermercado siempre que sea posible. Para cubrir las necesidades de nutrientes, deben consumirse platos de carne o pescado con abundantes verduras dos o tres veces por semana.

¿Qué alimentos están permitidos en la dieta paleo?

Los huevos, la carne y el pescado son algunos de los alimentos básicos de la dieta paleo. Aportan al organismo proteínas, grasas y vitaminas. En términos de una dieta Paleo saludable, se debe considerar la calidad orgánica. Las verduras aportan fibra y sustancias vegetales secundarias y también proporcionan variedad en el menú Paleo.

Las grasas vegetales, como el aceite de oliva o la mantequilla clarificada, son también valiosos proveedores de energía, por lo que son un ingrediente esencial en la preparación de los productos. Las frutas bajas en azúcar aportan vitaminas y fibra. Las semillas y los frutos secos son otra adición a la dieta paleo. Contienen valiosos ácidos grasos. Un puñado al día es saludable. La miel y el jarabe de arce pueden utilizarse para endulzar alimentos o bebidas.

¿Qué alimentos no forman parte de la dieta paleo?

Los productos de grano están completamente prohibidos en el menú de la dieta Paleo. De este modo, entre otras cosas, se reduce la ingesta de antinutrientes como el gluten y las lectinas. Ambos debilitan la barrera intestinal, entre otras cosas. Además, los productos de cereales contienen muchos hidratos de carbono, que influyen en el nivel de azúcar en sangre.

Las legumbres, con algunas excepciones como las judías verdes, no cuentan como alimentos Paleo por razones similares. Los productos lácteos tampoco forman parte de los alimentos Paleo debido a la lactosa y a las hormonas de crecimiento destinadas a los terneros. El azúcar en cualquiera de sus manifestaciones también está prohibido en la vida cotidiana para no afectar negativamente a los niveles de insulina y prevenir enfermedades como la diabetes.

¿Cuáles son los beneficios de la dieta paleo?

La dieta Paleo consiste principalmente en una alimentación saludable, no en la pérdida de peso. Probablemente se trate de una traducción errónea del inglés, donde dieta significa tanto régimen como nutrición. La pérdida de peso se produce más bien como un "efecto secundario" del cambio dietético en el primer periodo.

Este efecto puede potenciarse evitando los frutos secos y las frutas azucaradas hasta alcanzar el peso deseado. Además de la reducción de peso, también mejoran otros factores de salud. Así, con una dieta según los estándares Paleo, entre otras cosas, se optimizan los valores de grasa en sangre y el aspecto de la piel.

¿Cuáles son las desventajas de la dieta paleo?

La dieta paleo se centra en los alimentos de alta calidad. Mientras que las verduras y frutas de temporada siguen siendo relativamente baratas, incluso de alta calidad, comer pescado y carne de forma regular puede tener un coste bastante elevado. Estos costes pueden reducirse un poco, por ejemplo, comprando mayores cantidades cuando hay ofertas y congelándolas para su uso posterior.

Además del coste, comer según las normas paleo también implica un mayor compromiso de tiempo. Ir al mercado lleva más tiempo que ir al supermercado, y preparar productos frescos lleva más tiempo que recalentar una comida congelada. Sin embargo, este tiempo suele asociarse a la relajación y, por tanto, a una mejor calidad de vida.

Dieta paleo y dieta sin gluten

El gluten se encuentra en una variedad de granos. Entre ellos se encuentran el trigo, la espelta, la cebada, la avena y el centeno. Una vez que entra en contacto con el agua, forma una proteína de gluten que es la base de diversas masas. En algunas personas, el gluten puede provocar una inflamación del revestimiento intestinal, a veces con consecuencias a largo plazo. Por esta razón, hay una tendencia creciente hacia una dieta sin gluten. Se trata de evitar los productos que contienen cereales, como la cerveza, el pan, las galletas, la pasta y la pizza, al igual que la dieta paleo. Por el contrario, la dieta paleo es una dieta adecuada para las personas con intolerancia al gluten.

¿Tiene sentido la dieta paleo para los deportistas?

Los deportistas necesitan sobre todo hidratos de carbono. Esto no contradice la dieta Paleo. En esta dieta no se seleccionan los ingredientes de los productos, sino sólo los proveedores de los respectivos nutrientes. Por lo tanto, dentro de las reglas de Paleo dadas, las cantidades y sus proporciones pueden variar como se desee. De este modo, los deportistas pueden adaptar la proporción de carbohidratos a sus necesidades. Por esta razón, la dieta paleo puede combinarse perfectamente con las actividades deportivas.

¿Existen "pruebas" científicas de la dieta paleo?

Existen varios enfoques teóricos sobre la eficacia de la dieta Paleo. El enfoque básico del concepto Paleo asume que todavía estamos programados genéticamente para comer la dieta de la Edad de Piedra. Por ello, muchos problemas de salud se atribuyen al consumo de alimentos industriales.

Los escépticos rebaten esta tesis diciendo que nuestro material genético sí ha cambiado, al igual que el de la mayoría de los alimentos. Además, sostienen que no puede haber una dieta paleo universal, ya que hay que tener en cuenta las diferencias regionales.

Básicamente, la crítica se refiere a la lógica. No se cuestiona la posibilidad de comer sano según el principio Paleo.

¿Cómo se consigue el cambio a la dieta Paleo?

Para la mayoría, pasarse a la dieta paleo es un cambio bastante radical. Algunos alimentos, como el pan y la pasta, son habituales para muchos. Sin embargo, en la dieta Paleo, no forman parte del plan de alimentación más que el café y el azúcar. Por esta razón, puede ser prudente no hacer un cambio brusco. En cambio, es posible eliminar gradualmente los alimentos a los que está acostumbrado y, al mismo tiempo, sustituirlos por los deseados en la dieta paleo. Es importante asegurarse de que los alimentos que se consumen son de excelente calidad. El pescado y la carne proceden de la agricultura ecológica adaptada a la especie, y las frutas y verduras se utilizan según la temporada.

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¿Dónde puedo encontrar más información sobre la dieta paleo?
In Internet hay varios blogs que tratan el tema de Paleo. En paleo360.de los dos blogueros Nico y Michaela comparten sus conocimientos sobre la dieta paleo. Ambos han recopilado interesantes fundamentos y consejos para cambiar la dieta, y también hay numerosas recetas. En paleolifestyle.de, entrenadores capacitados en alimentación y Paleo te invitan a navegar. También hay información de fondo interesante y varias recetas. Además, se adjunta una tienda en línea. La página paleo-leben.de está gestionada por un equipo interdisciplinar de científicos e investigadores. Además de numerosos artículos, ofrece, entre otras cosas, la posibilidad de formarse como entrenador de Paleo y gestiona su propia tienda.